Havermoutmuffins

Dit is bij ons thuis een van de ontbijtfavourieten, zelfs voor diegene die moeite hebben met ontbijten.
Het kan ook als gezond tussendoortje!

2 rijpe bananen
geraspt appeltje
2 eieren
125ml karnemelk/ander soort melk
1 zakje bakpoeder of 1 theelepel baking soda
140 gram havermout of muesli zonder suiker
snufje zout
kaneel
handje rozijntjes
als variatie: rauwe cacaonibs, gehakte noten, hennepzaad.

Bananen prakken en de rest van de ingredienten mengen en in een voorverwarmde oven op 175 graden voor 25 minuten.
Per muffin 110kcal.



Supersnelle brownie

2 eetlepels rauwe cacao
2 eetlepels speltmeel/maismeel of kikkererwtenmeel
3 eetlepels water
2 eetlepels zonnebloemolie
snufje zout
1 eetlepel honing
1 eetlepel appelstroop zonder suiker

Alles mengen in een bakje en dan ruim een minuut op 1000 watt in de magnetron.
En dan smullen!!!!!!

Mooi artikel van de lentekuur van A.Vogel over hoe belangrijk jodium is.

Hoe krijg je genoeg jodium binnen?

Veelgehoord: als je stopt met brood riskeer je de kans op een jodiumtekort. Dus is het niet veilig om brood van je boodschappenlijstje te strepen. Ja? Nou, niet helemaal. Zolang je rekening houdt met een paar zaken, hoef je niet te vrezen voor een jodiumtekort. Maar eerst is het goed om even kort uit te leggen hoe dat zit met brood en jodium.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht is het gebruik van gejodeerd bakkerszout in Nederland niet wettelijk verplicht, hoewel de meeste ‘reguliere’ bakkers het wel doen. Naast de toevoeging aan brood wordt gejodeerd zout ook aan andere bakkerijproducten toegevoegd, zoals zoutjes, knäckebröd, koekjes en gebak. Biologische bakkers gebruiken echter vaak zeezout in plaats van gejodeerd bakkerszout. Hoewel zeezout wel rijk is aan een groot aantal mineralen en sporenelementen, is het jodiumgehalte van zeezout haast verwaarloosbaar. Biologische brood- en bakkerijproducten zijn daarom meestal geen goede jodiumbronnen.

Vervangen we (biologische) brood- en bakkerijproducten niet door andere voedingsmiddelen waar jodium in zit, dan zou er inderdaad mogelijk een tekort kunnen ontstaan. Een tekort aan jodium kan onder meer leiden tot een te laag gehalte aan schildklierhormonen, wat vervolgens weer tot allerlei andere problemen kan leiden. De oplossing? Vervang je bammetje dus met jodiumrijke voeding.

Goede natuurlijke voedselbronnen met jodium*:

• Gejodeerd zout
• Goede vetten: roomboter, olijfolie, kokosolie, rode palmolie
• Vette vis (kabeljauw, makreel, tong, koolvis)
• Avocado’s
• Olijven
• Noten
• Zeegroenten (kelp, zeewier, zeekraal)
• Zuivelproducten (yoghurt, kaas)
• Eieren
• Asperges en spinazie

* Jodium komt van nature voor in voedingsmiddelen die uit de zee komen of langs de kust groeien. Planten uit tropische of mediterrane gebieden zoals kokos-, avocado- en olijfbomen groeien vaak in kustgebieden en kunnen daardoor goede jodiumbronnen zijn. Koeien hebben net als mensen ook jodium nodig voor een gezonde groei en stofwisseling. Het jodium wat de koe binnenkrijgt wordt deels in het vlees maar vooral in melk doorgegeven. Zuivelproducten zijn daarom meestal goede jodiumbronnen. Wanneer je lactose liever wilt vermijden kun je het beste kiezen voor aangezuurde melkproducten, zoals yoghurt, karnemelk en kefir. Door het natuurlijke fermentatieproces dat bij de bereiding van deze producten wordt toegepast, wordt de lactose grotendeels afgebroken (soms geheel, hangt van het product af).  

Gepubliceerd door A. Vogel in de lentekuur

Als jeop de volgende link klikt krijg je nog meer uitleg over jodium.

http://www.avogel.nl/blog/jodium-op-het-erepodium-a-vogel-blog

 

“Appelhavermoutkoeken” uit de Zandloper

150 gram havermout

2 eieren

2 eetlepels kokosolie

2 grote appels (elstar)

Handje amandelen

Handje rozijnen

Eetlepel pompoenpitten
2 theelepels kaneel
Snufje zout

Havermout en eieren goed door elkaar mengen

Kokosolie verwarmen en toevoegen.

Rasp de appels en verwijder eventueel vocht met een zeef.

Voeg de geraspte appel, gehakte amandelen,rozijnen,pompoenpitten, kaneel en zout erbij en meng het goed.

Doe dit alles in een met bakpapier beklede brownieblik en bak het 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Als ze afgekoeld zijn, kun je ze in koeken snijden.

 

Kookboeken zonder pakjes en zakjes

Kookboeken voor op mijn verlanglijstje.
http://www.kokenmetkarin.nl/recepten/index.html

Een heerlijk voedzaam ontbijtje: Bananenpannenkoekjes

Welk ontbijt gaat er altijd wel in en is echt voedzaam en vol voedingstoffen...... onze bananenpannenkoekjes. Ik sta ze regelmatig te bakken in de ochtend en er blijft dan ook nooit iets over.

Je hebt nodig:

2 eieren
1 banaan
2 eetlepels havermoutmeel
2 eetlepels amandelmelk zonder suiker
kaneel
kokosolie om in te bakken

Voor de variatie is het ook lekker om er een geraspt appeltje door te doen en wat rozijntjes!

De bananen prakken en de andere ingredienten er goed doorheen roeren.
Het is belangrijk dat je kleine pannenkoekjes bakt, 3 in een pan per keer, anders kan je ze niet goed omdraaien.
Voor de simpele versie kun je alleen de eieren, de bananen en het kaneel doen.

Pindasaus of Gado gadosaus

In heel veel kant en klare sauzen zitten suiker. Zelf ben ik dol op een patatje met pindasaus en mayonaise. Mayonaise suikervrij is vrij makkelijk te kopen in de winkel. D belgische mayonaises zijn vaak zonder suiker en de yoghurtmayonaise van de Aldi is ook zonder suiker en erg lekker.
Voor nu heb ik een vrij makkelijke pindasuas gemaakt.

Je hebt nodig:

olijfolie om in te bakken
250 gram pindakaas zonder suiker
2 teentjes knoflook
ui
halve theelepel chilipoeder
halve theelepel palmsuiker
1 eetlepel sojasaus
2 kopjes water
sap van een citroen

Bak de knoflook en de fijngesnijde ui.
Voeg de pindakaas en water toe tot het kookt, dan de chilipoeder,sojasaus,palmsuiker en citroensap erbij zet het vuur heel laag en laat het sudderen, 15 minuten, met een deksel op de pan.
Regelmatig roeren.

En klaar!
Eet smakelijk!!

 Een "gezonde" ontbijtkoek!

Veel mensen eten als tussendoortje of bij het ontbijt een plakje ontbijtkoek. Het lijkt een gezond tussendoortje, omdat er bijna geen vetten in zitten, maar het zit boordevol geraffineerde (lege) suikers.

Mijn recepten zijn suikervrij, waarmee ik bedoel dat ze vrij zijn van geraffineerde suikers. Geraffineerde suikers hebben heel veel schuilnamen en het is ook goed om deze namen te weten als je de etiketten gaat lezen van pakjes, zakjes, sauzen en kant en klaarmixen.

Hieronder volgt een lijst met veel voorkomende namen van suiker:

Basterdsuiker

Bietsuiker

Bruine suiker

Dextrose

Druivensuiker

Fructose (-stroop)

Geleisuiker

Glucose (-stroop)

Glucose-fructose  (-stroop)

Invertsuiker

Kandij (-suiker)

Kristalsuiker

Maltodextrine

Malasse (-stroop)

Rietsuiker

Sacharose

Sucrose

Vanillesuiker

Zelf gebruik ik natuurlijke suikers om mijn gerechten te zoeten,zoals, bananen ,appels, rozijnen, gedroogde pruimen en vijgen,dadels, honing, appelstroop zonder toegevoegde suiker.

 

Recept van de “gezonde ontbijtkoek”

 

250 gram speltmeel

200 gram melk of karnemelk

1 ei

100 gram honing

2 eetlepels appelstroop zonnatura

2 theelepels baking soda of bakpoeder

3 eetlepels koekkruiden

 

Alles mengen en 50 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Waarom ben ik suikervrij gaan eten?

Nog niet eerder heb ik laten weten waarom ik suikervrij ben gaan eten, maar omdat ik hoop daar ook andere mensen mee te kunnen helpen, ga ik vertellen wat mijn drijfveer is.
Sinds 3 en een half jaar is bij mij de diagnose reumatische artritis vastgesteld en ben in de molen gestapt van ziekenhuizen en heel veel medicijnen en veel pijn.  medicijnen kunnen soms wel de pijn en ontstekingen onderdrukken, maar je krijgt er heel veel bijwerkingen voor terug: in gewicht aankomen, altijd misselijk, hoofdpijn, duizelig, beroerd voelen, ontzettend moe, zo moe dat je om 10.30 uur in de ochtend al weer naar bed wil, etc etc. Er zijn ook bijwerkingen op langer termijn die ze nog niet eens weten.......
Ik gebruikte vorig jaar elke dag heel veel pijnstillers en ontstekingsremmers en ging elke maand een ochtend aan het infuus voor medicijnen.
Ik ben gaan lezen wat je er zelf aan kunt doen en ben naar mijn voeding gaan kijken en ben begonnen met suikervrij te eten. Eerst alleen de zichtbare suikers, maar de trek naar suiker bleef en ben toen alle suikers gaan mijden. Ik voelde al snel dat ik meer energie kreeg en als ik soms toch wat suiker had, zwollen mijn handen direct op.
Ik ben op internet naar recepten gaan zoeken en naar wat suiker allemaal met je doet en ben toen echt helemaal om gegaan. Ik gebruik geen suikers meer en voel me energieker en het gaat beter met de ontstekingen.
Daarnaast doe ik sinds 7 maanden intensief de Wim hof methode, waar ik later een keer meer over ga vertellen en niet te geloven ik ben al 4 maanden zonder medicijnen. De ziekte is niet weg, maar redelijk onder controle.
Deze week kreeg ik voor mezelf de bevestiging dat de suiker een hele grote rol speelt. Wegens een infectie in mijn arm, moest ik een antibioticakuur slikken. Ik kreeg hartkloppingen en er steken onstekingen de kop op. In antibiotica zit dus suiker...............
Ik hoop dat het andere mensen ook kan helpen en vandaar mijn blog met recepten en weetjes over suiker.
Hoe je ook kan helpen is deze week aan de collectanten te geven voor reuma, zodat er meer wetenschappelijk onderzoek kan worden gedaan.

Ik ben Bianca Holvast, gek op eten en dol op chocola. Voor mijn gezondheid ben ik suikervrij gaan eten en zonder e-nummers. Inmidels weet ik dat je echt heerlijk suikervrij kan eten en zelfs chocolade maak ik zelf. Graag deel ik met anderen mijn recepten. Hieronder een foto van mijn favouriet. Het bananenbrood, waar het recept nog voor volgt.