vrijdag 25 september 2015

Pompoensoep

De herfst is officieel begonnen en het gister was het dan ook echt herfstweer.
En wat is er lekkerder dan eerst even lekker een rondje hard te lopen in de regen om daarna  te herstellen met deze pompoensoep! Er zitten namelijk ook rode linzen in die boordevol eiwitten zitten.

In pompoen zit veel ijzer en vitamine B2,  vooral belangrijk voor mensen die vegetarisch zijn.Normaal wordt plantaardige ijzer niet goed opgenomen, maar bij pompoen is dit wel het geval.
Daarnaast bevat het veel vitamine C en Caroteen. Caroteen  hebben een anti-oxidante werking en helpt mee aan het afweersysteem en de celgroei.

Je hebt nodig:

Een hele pompoen van ongeveer 500 gram
150 gram rode linzen
liter water
groentebouillon
2 kleine uitjes
2 knoflookteentjes
koriander
paprikapoeder
peper

Bak de uitjes en de knoflook. Doe het water en de groentebouillon erbij.
De pompoen heb ik in de oven op 200 graden even voorgegaard, waardoor je hem makkelijker kan opensnijden en de pitten kan weghalen.
Snijdt de pompoen met schil en al, als je een biologische pompoen hebt, in stukjes en voeg toe.laat ditongeveer15 minuutjes koken en dan doe de gewassen linzen erbij en de kruiden.
Laat dit ongeveer 15 minuutjes koken en dan kan de blender zijn werk doen.

Als je de soep serveert is het lekker om wat cottagecheese erin te doen of een beetje kruidenkaas.


Eet smakelijk!!










zaterdag 19 september 2015

Bananenbrood in een andere versie en gluten- en lactosevrij.

Hier worden heel veel bananenbroden gegeten, omdat het lekker en gezond is als tussendoortje, als ontbijt, als lunch. Elke keer hetzelfde eten gaat vervelen, dus heb ik een andere versie geprobeerd en deze wil ik toch met jullie delen. Er gaat geen boter of kokosolie of melk in en de structuur is door een andere bereidingswijze ook anders.

Je hebt nodig:
3 rijpe bananen
3 eieren
50 gram dadels
appel in kleine stukjes
kaneel
150 gram amandelmeel  of ander meel
1,5 theelepel bakpoeder
snufje zout
klein beetje agavesiroop

De bananen, de eieren en de dadels maak je fijn met de staafmixer, de rest roer je erdoorheen en dan gaat het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.


Eet smakelijk!!!

donderdag 17 september 2015

Kip siam zonder zakjes en pakjes

Kip Siam zonder zakjes en pakjes!

Wereldgerechten...wie eet ze niet? Bij ons waren ze altijd favoriet, maar worden vanwege alle toevoegingen niet meer gegeten.
De enige die ik nog voor mijn dochter maakte: Kip Siam: want dat is echt haar lieveling. Voor mijzelf maak ik dan wat anders........

Vandaag een recept geprobeerd en het was echt erg lekker. Ik moet wel eerlijk zeggen dat het qua smaak niet helemaal vergelijkbaar is met Kip Siam, maar zonder pakjes en zakjes en de smaak is echt puur!

Je hebt nodig:

voor 4 personen basmati rijst, normaal eet ik zilvervliesrijst,maar bij Kip Siam is plakrijst wel erg lekker!
3 kipfilets
halve courgette in kleine stukjes gesneden
halve gele paprika in kleine stukjes
1 rode paprika in kleine stukjes
1ui in kleine stukjes
2 teentjes knoflook
150 ml kookroom of soyaroom
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel citroensap
cashewnootjes, zoveel als je lekker vindt
beetje water
olie om in te bakken
peper en zout

Snijdt de kipfilets in stukjes en bak ze in de pan.
Bak daarna alle groenten 1 minuutjes mee.
Als laatste de kookroom, beetje water , de sojasaus en citroensap erbij en laat het even lekker sudderen.

Bij het serveren de cashewnootjes erop en eet smakelijk!!


maandag 14 september 2015

5 tips om een etiket te lezen en daardoor een gezondere keuze kan maken.

Etiketten lezen. Ik moet bekennen dat ik dat vroeger niet deed. Ik at wat ik lekker vond en dat was het dan....
Totdat mijn dochter koemelkallergie had. Ik gaf borstvoeding en ben 9 maanden op een koemelkvrij dieet geweest. Elke dag stond ik in de supermarkt etiketten te lezen en kwam de meest vreemde namen tegen.....
Toen ben ik bewuster gaan eten. Zo min mogelijk E-nummers en 3 jaar later ben ik helemaal suikervrij gaan eten voor mijn eigen gezondheid.

De volgende tips kan ik je geven om een gezondere keuze te maken aan de hand van een etiket.

1. Er staat een ingrediëntenlijst op een etiket en een tabel van de voedingswaarde. In de ingrediëntenlijst staan de ingrediënten in volgorde van hoeveelheid. Dus wat het eerste genoemd wordt zit er het meeste in.
Neem nu bv.ontbijtkoek: als eerste wordt genoemd: glucosefructosestroop, dit is suiker en zit er het meeste in. Er zit ook nog gewone suiker in en gekaramelliseerde suikerstroop, dus er zit veel suiker in een ontbijtkoek.
Mijn ontbijtkoek bevat alleen natuurlijke suikers en is een gezondere keuze: Klik op deze link en je ziet het recept van mijn gezonde ontbijtkoek.

voedingswaarde
ingrediëntenlijst


2. Hoe meer ingrediënten, hoe meer toevoegingen, hoe ongezondere de keuze is. Ik probeer dingen te eten met zo min mogelijk ingrediënten, zo natuurlijk en puur mogelijk.

3.In de tabel van de voedingswaarde kun je aflezen hoeveel en welke vetten , hoeveel eiwitten en koolhydraten erin zitten. Dit wordt aangegeven per 100 gram en per portie. Kijk goed hoeveel een portie is, een schaaltje is 150 gram, dat is een vrij kleine portie, als je bedenkt dat er meestal 500 gram kwark in een kuipje zit.

4. De vraag die ik vaak krijg als mensen suikervrij willen gaan eten, is of ze nog wel kwark mogen eten, omdat bij de voedingswaarde suikers staan. Dit zijn natuurlijke suikers die staan vermeldt bij de voedingswaarde  koolhydraten. Deze kan je gewoon eten. Het gaat erom of suiker staat vermeld in de
Ingrediëntenlijst.


 5. "Eet niets wat je oma niet als eten zou herkennen".

zaterdag 12 september 2015

Appeltaart muffins lactose, gluten en suikervrij!

Appeltaart muffins: lactose-, suiker- en glutenvrij.

Verschillende muffins heb ik al gemaakt, maar deze zijn ook echt lekker en verantwoord.
Je kunt ze prima als ontbijt eten, als tussendoortje of bij de kids in hun broodtrommel.
Ik ben geïnspireerd door het recept van de site www.laurasbakery.nl.
Ik heb er aanpassingen in aangebracht zodat het recept nu ook lactosevrij is en ik heb naast havermout ook speltmeel en boekweitmeel gebruikt. Speltmeel is niet glutenvrij, dit kan je dan weglaten of bijvoorbeeld maismeel voor gebruiken of havermout.

Je hebt nodig:

150 gram glutenvrije havermout
50 gram speltmeel (niet glutenvrij, kun je vervangen door maismeel of havermout)
50 gram boekweitmeel
anderhalve eetlepel kokosolie
450 gram lactosevrije melk of amandelmelk
1 ei
25 gram honing
1 appel in stukjes gesneden
1 theelepel kaneel
40 gram rozijntjes

Meng alle droge ingrediënten door elkaar en apart de natte ingrediënten.
Meng dan alles goed door elkaar en laat het even 5 minuutjes staan.
De muffins gaan ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.


Eet smakelijk!!!!









woensdag 9 september 2015

Weer een eiwitknaller!!!!

Vanmorgen gesport.... een rondje volop gelopen en daarna is het belangrijk om eiwitten te eten om te herstellen. Ik ben geen liefhebber van eiwit shakes, vaak zitten ze vol suikers.....
Vandaag een nieuwe variant gemaakt met boekweitwafels en o.a. cottage cheese, hier zit heel weinig vet in maar heel veel eiwitten.


Je hebt nodig:

2 gekookte eieren in stukjes gesneden
halve avocado
half bakje huttekase/cottage cheese
3 boekweit of spelwafels
zwarte peper/ paprikapoeder/ currypoeder

Alle ingrediënten door elkaar roeren en daarmee de wafels beleggen!




donderdag 3 september 2015

Eiwitrijk ontbijt!

Een goed begin van de dag met dit eiwitrijk ontbijtje......

Je hebt nodig:

2 gekookte eitjes
3 speltwafels
6 plakjes rookvlees
peper en kurkuma

Beleg de speltwafels met rookvlees en het gekookte eitje,maak het af met een beetje kurkuma en zwarte peper.