zondag 21 februari 2016

Appelcrumble!

Voor vanmorgen weer een heerlijk ontbijtje gemaakt. Appelcrumble: je kunt dit ook goed als tussendoortje nemen of als dessert.
Je kunt het in kleine ovenvaste schaaltjes maken of in een grote schaal zoals ik.
Ik had al meerder recepten en variaties geprobeerd, maar deze keer is hij goed gelukt en wil ik graag mijn eigen recept delen.

Je hebt nodig voor 3 personen:

3 zoete appels geschild in kleine stukjes
3 handjes rozijnen
3 theelepels kaneel
2 eetlepels kokosolie ( met roomboter zal het ook lukken)
3 theelepels honing
60 gram speltmeel
60 gram havermout
2 eetlepels speltmeel

Meng de appel,de rozijnen, de kaneel en 2 eetlepels speltmeel door elkaar en doe het in een ovenvaste schaal of in aparte schaaltjes.
Meng de havermout, speltmeel, kokosolie en de honing in een kom en doe dat met je handen, het wordt een beetje een kruimeldeeg. Doe dit over op de appeltjes en dan ongeveer 30/35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Je kunt het als ontbijt ook heerlijk eten met daarbij 2 eetlepels kwark of Grieks yoghurt.


Eet smakelijk!!

vrijdag 19 februari 2016

Groene smoothies

Waarom zou je groene smoothies drinken? Dat vroeg ik me altijd af tot ik ze zelf probeerde.
Groene smoothies zitten vol vitaminen, mineralen, vezels en antioxidanten en als je aan 400 gram groente wil komen per dag, dan kun je aardig wat groente verwerken in je smoothie. Daarnaast ook nog  1 tot 2 porties fruit en je bent de dag echt super begonnen!
Voor het gevoel van verzadiging eet ik er altijd wel 2 rijstwafels bij.

Je hebt nodig voor 2 grote glazen:

6 diepvriesblokjes spinazie
half pakje diepvries mango
halve zak bladsla
1/3 komkommer
2 kleine verse dadels
1 banaan
5 frambozen
water naar keuze hoe dik je de smoothie wil hebben



woensdag 17 februari 2016

Vegetarische saus voor bij de pasta of kikkererwten


Vaak maak ik iets van de groenten die ik nog over heb en ga dan experimenteren. Nu heb ik deze lekkere saus gemaakt die bij pasta kan , maar ook heerlijk is bij kikkererwten.

Je hebt nodig:

4 kleine trostomaten in 4-en
grote wortel in kleine stukjes
1/3 courgette
ui in kleine stukjes
tomatenpuree
Italiaanse kruiden
peper en zout
2 laurierblaadjes
geraspte geitenkaas

Bak eerst de ui en daarna alle andere groenten erbij. Als laatste de tomatenpuree en de laurierblaadje en dan lekker laten pruttelen..... Hoe langer je het laat staan, hoe lekkerder de saus.
Eet het bij pasta of een bordje kikkererwten. Klein beetje geraspte geitenkaas erover.


Eet smakelijk!!






woensdag 10 februari 2016

Zoete aardappelstampotje met spinazie.

Door Chicks loves Food heb ik weer inspiratie gekregen om te koken en is de inspiratie dat ik dit blog begonnen ben. Ze hebben een kookboek uitgebracht waarin simpele en gezonde recepten in staan met maar 5 ingrediënten! 
Er is nu een kookboek van ze uit: het skinny-six kookboek, die is ook zeker de moeite waar

Zoete aardappelstampotje met spinazie.

Je hebt nodig 2 personen:

2 zoete aardappels
100 gram spinazie
100 gram harde geitenkaas
Handje gehalveerde walnoten
10 zongedroogde tomaatjes


Schil en kook de aardappels 20 minuten.
Snij de spinazie.tomaatjes en geitenkaas in stukjes.
Bak de walnoten 3 minuten in een droge koekenpan.
Aardappels fijn prakken met een scheutje kookvocht en een beetje olie.
Meng dan alles door elkaar met nog een snuf peper en zout!
Het is heerlijk.






Eet smakelijk!
Maaltijdsalade met kikkererwten

Het is goed om te variëren in eten en veel groenten eten is ook een must.
Daarnaast bevatten peulvruchten eiwitten, vezels, mineralen en ze zijn lekker voedzaam.
Een maaltijdsalade is lekker als lunch, maar ook prima als avondeten.
Ik heb de hoeveelheden er niet bijgeschreven, omdat je dan zelf kan bepalen hoeveel je van iets lekker vindt in de salade. Je kunt ook heel goed zelf nog ingrediënten toevoegen of weglaten.

Voor dit recept heb je nodig:

kikkererwten
paprika 
zongedroogde tomaten
geitenkaas
sla
pijnboompitten,
balsamico azijn
olijfolie 
peper en zout


Eet smakelijk!!



dinsdag 9 februari 2016

Tosti geitenkaas met humus.

Vandaag een heerlijke lunch gemaakt. De kids kwamen op het idee. We hebben zin in een tosti!!
Voor een gewone tosti hoef je mij niet wakker te maken en er zit in bijna alle ham ook nog suiker....
Op mijn blog staat al een tosti makreel, dus ik dook de koelkast in en heb de volgende tosti gemaakt:

Je hebt nodig:

2 speltbroodjes
Beetje roomboter
Handje veldsla
Plak geitenkaas
Humus

Smeer en beleg  je speltbroodjes , even tussen het tosti-apparaat en je hebt en heerlijke lunch!!!

Eet smakelijk!

maandag 8 februari 2016

Blauwe bessen muffins

Wat is er nou gezelliger dan op zondagochtend met z'n allen te ontbijten? Nog beter is het als je dan een ontbijt maakt wat lekker en gezond is! Je kunt de muffins en de smoothie ook als tussendoortje nemen!

Vanochtend stonden er muffins met blauwe bessen, de skinny tostie en een smoothie met blauwe bessen op het menu.

Voor de blauwe bessen muffins heb je nodig:

65 gram havermout
65 gram speltmeel
1 banaan
2 eieren
3 theelepels bakpoeder
100 ml melk naar keuze
2 handjes blauwe bessen, ik had ze uit de vriezer, dat kan prima
1 theelepel kaneel
snufje zout
2 theelepels kokosolie gesmolten

Alle ingrediënten met de staafmixer pureren, behalve de bakpoeder en de blauwe bessen, die spatel je er als laatste doorheen.
De muffins, ongeveer 12, gaan 35 minuten in een voorverwarmde oven 170 graden.

Voor de smoothie heb je nodig:

400 ml melk naar keuze, wij hadden karnemelk
3 handjes blauwe bessen
1 banaan
beetje honing, voor de zoetekauwen, ik doe zelf zonder
je kunt ook wat spinazie of bladsla toevoegen

Alles in de blender en klaar ben je!


Eet smakelijk!!






zaterdag 6 februari 2016

Peer uit de oven

Overal in de winkels liggen peren en ik heb daar een heerlijk toetje van gemaakt.

Je hebt nodig:

een halve peer per persoon
handje walnoten per persoon
kaneel
honing

Snijdt de peer doormidden en haal de pitjes en de harde stukjes eruit.
Leg de walnoten in kleine stukjes op de peer en bestrooi het met kaneel en honing.
Je kunt aan de onderkant van de peer een klein stukje afsnijden zodat hij niet omvalt.

Dan de peren een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Serveer het met een beetje Griekse yoghurt.



Eet smakelijk!!




maandag 1 februari 2016

Chinese mie zonder zakjes en pakjes

Heb je een beetje haast, maar wil je wel wat op tafel zetten zonder zakjes en pakjes dan is deze Chinese mie wel erg lekker en supersnel! Je kunt er nog zelfgemaakte satésaus bij serveren en een gebakken eitje is ook altijd lekker.
Wat ook een voordeel is van losse kruiden is dat het veel goedkoper is dan de kant en  klare mixen. Ik haal ze altijd op de markt of de zwarte markt.

Je hebt nodig:

3 kipfilet in stukjes gesneden
zak voorgesneden Chinese roerbakgroenten
pak eiermie
3 eetlepels sojasaus
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1 eetlepel komijn
1 theelepel kurkuma
peper en zout

Je bakt de groenten en de kip los van elkaar. Als de kip gaar is voeg je ze samen in de pan en voeg je ook de kruiden en de sojasaus toe.
Dan de eiermie erbij volgens de verpakking. Ik heb hele makkelijke gebruikt die je toe kan voegen met water aan de kip en groenten.




Eet smakelijk!!


Rode Bieten Dip

Ik heb een superleuke agenda van Amber Albarda http://www.amberalbarda.nl/ en heb daar het volgende recept in gevonden:

Je hebt nodig:

3 rode bieten gekookt
40 gram geroosterde walnoten: 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden
50 gram fetakaas
85 dikke yoghurt, ik heb Griekse yoghurt gebruikt
peper

Alles in de blender of met de staafmixer en klaar ben je!

Ik heb het gegeten op een cracker met daarbovenop nog wat geitenkaas om het wat pittiger te maken.

Je kunt het ook gebruiken om je groenten in te dippen


Eet smakelijk!!