woensdag 20 april 2016

Energieballetjes

Dit zijn verantwoorde snoepjes voor de kids maar natuurlijk ook voor jezelf!!!
Ze hoeven niet in de oven, wel even in de koelkast.....

Je hebt nodig:

1 kopje havermout
1/3 kopje honing
1/2 kopje pindakaas met of zonder nootjes
2/3 kopje gemalen kokos
1/4 kopje gemalen lijnzaad
1/4 kopje chiazaadjes
beetjes dadelstroop of nog scheutje extra honing
2 handjes rozijnen

Je doet alle ingrediënten bij elkaar en laat het een tijdje in de koelkast tot je er balletjes van kan draaien.


Eet smakelijk!!!



dinsdag 19 april 2016

Volkoren pitabroodjes met Mexicaanse vulling

Gisteren had ik nog een zak Italiaanse groenten in de koelkast liggen,maar niemand had zin in spaghetti.......

Er lagen ook nog  volkoren pitabroodjes in de kast, waar geen suiker in zit, gevonden bij de toko. De ingrediënten zijn: volkoren meel, water, zout, gist. Nou hou ik helemaal niet van shoarma dus moest ik hier maar wat mee maken.

Zelf kruidenmixen maken is veel lekkerder, veel gezonder en veel goedkoper!!!! Ik had zin om het een Mexicaanse twist te geven dus een mix van paprikapoeder, komijnpoeder en chilipoeder: ik doe de hoeveelheden op gevoel. Het leuke is dat door de Mexicaanse kruiden de Italiaanse groenten Mexiacaans smaken......

Je hebt nodig:

volkoren pitabroodjes ( bij de toko )
rundergehakt, maar kan ook prima zonder
zak Italiaanse groenten
paprikapoeder, komijnpoeder en chilipoeder
2 teentjes knoflook
15 cherrytomaatjes gehalveerd
half blikje geconcentreerd tomatenpuree
zure room/Griekse yoghurt
mais
stukjes komkommer

Je bakt de Italiaanse groenen in een pan met de teentjes knoflook, je voegt wat later de tomaatjes toe.
Voeg de kruiden toe, pas op met de chilipoeder, ik gebruik 4 tot 5 x meer paprika en komijn.
Bak het gehakt mee en voeg de tomatenpuree toe. Laat dit even pruttelen.

Doe de pitabroodjes een paar minuutjes in de oven.

Serveer de broodjes met mais en komkommer of een salade en een beetje zure room/ Griekse yoghurt.



Eet smakelijk!!!

vrijdag 8 april 2016

Clafoutis met blauwe bessen

Van warme ontbijtjes kan ik erg van genieten. Vandaag deze clafoutis uitgeprobeerd met blauwe bessen en hij is echt superlekker.
Een clafoutis komt oorspronkelijk uit Frankrijk en wordt meestal lauwwarm gegeten ( dan is hij op zijn lekkerst!!!). Het wordt gemaakt van kersen met daaroverheen een beslag van eieren, melk,bloem en suiker.
Ik heb me laten inspireren door allerlei recepten op het internet en ben tot het volgende gekomen:

Je hebt nodig:

Een kleine bakvorm of brownievorm met daarin bakpapier
2 eieren
4 eetlepels amandelmeel of ander meel
klein beetje dadelstroop, kan ook honing of agave
theelepel bakpoeder
1 banaan
2 handen blauwe bessen
1 handje rozijnen

Prak de banaan door de geklutste eieren.
Spatel dan de meel, bakpoeder en dadelstroop erdoorheen en als laatste de blauwe bessen en rozijnen.
Zet het 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden en smullen maar!!!!!!


Eet smakelijk!!!

dinsdag 5 april 2016

Hartige Taart

Vandaag had ik trek in een hartige taart en heb dit recept zelf samengesteld. Het is niet iets wat je elke dag moet eten, want er zitten wel wat calorieën in,maar als je een klein stukje neemt met daarnaast een lekkere salade dan kan het best hoor.

Je hebt nodig:

2 grote stukken kipfilet
Italiaanse kruiden
olijfolie
zak Italiaanse groenten
2 teentjes knoflook
3 eieren
half kuipje roomkaas
geraspte geitenkaas
9 plakjes bladerdeeg
beetje havermout

Bak de kip in de kruiden en de olijfolie,
dan de groenten en de knoflook erbij en goed bakken.
3 eieren en roomkaas los klutsen en door de kipgroentenmengsel doen en meteen van het fornuis halen.

Je schept alles in een bakblik die je hebt bedekt met bladerdeeg.Het bakblik even invetten van te voren en op de bladerdeeg doe je een laagje havermout.

Je strooit over het mengsel een half zakje geitenkaas en bedekt het met bladerdeeg tot de taart dicht is.

Dan zet je het 45 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden.

Serveer het met een lekkere groene salade.


Eet smakelijk!!

Mijn dochter van 5 jaar riep bij het eten van de taart: mam je maakt van die lekkere recepten!! Lief he?

zaterdag 2 april 2016

Appelmoescake/ brood

Na het veel gegeten bananenbrood ga ik vandaag de appelmoescake proberen van de site:Uit Paulines keuken.

Ik heb in de AH biologische appelmoes gevonden waar geen toegevoegde suikers in zitten, dus dat is helemaal top!

Het recept volgens Paulines keuken:

100 gram havermout
50 gram amandelmeel/ boekweitmeel
3 eieren
250 gram appelmoes
50 gram rozijnen
40 gram gehakte pecannoten of andere ongezouten noten
snufje zout
2 theelepels kaneel
halve eetlepel kokosolie

Klop eerst de eieren in een kom. Spatel dan de meel, havermout en de zout erdoorheen.
Daarna de appelmoes, de kaneel en de bakpoeder, de kokosolie, de gehakte pecannoten en de rozijnen.

Doe het beslag in een bakblik en bak de appelmoescake voor 45 minuten op 180 graden.


Eet smakelijk!