Suikervrije pepernoten!!

Dit jaar is het me eindelijk gelukt! Heerlijke pepernoten zonder geraffineerde suiker.
Ik heb ze eerder geprobeerd te maken met stevia, maar die vond ik niet lekker. Ook met palmsuiker geprobeerd en die waren wel lekker, maar daar kan ik niet goed tegen.......
Ik zoet de ontbijtkoek ook met zonnatura appel/perenstroop dus heb ik dat gedaan en ze zijn erg goed gelukt!
Het blijven wel veel calorieën, maar snoepen moet af en toe wel worden gedaan!!

Je hebt nodig:

170 speltmeel
90 gram roomboter
60 gram appelstroop
beetje honing
3 eetlepels koekkruiden
beetje kaneel
2 theelepels bakpoeder

Alles kneden en dan mooie bolletjes draaien.Met dit deeg ging dat erg gemakkelijk.
Op een bakplaat een beetje platdrukken en 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Eet smakelijk!

Zuurkool, maar dan even anders!

Zuurkool, ik moest er vroeger niets van weten. Nu vind ik het heerlijk, als ouderwets stamp potje of op een broodje met een suikervrije rookworst met daarop een sausje gemaakt van mosterd, mayonaise en honing.
Vandaag kunnen we er een nieuwe aan toevoegen:

Zuurkool met gestoofde appeltjes en zoete aardappel.

Je hebt nodig:

Pakje milde zuurkool
2 kleine appeltjes in kleine stukjes gesneden
2 handjes rozijnen
2 zoete aardappelen in kleine stukjes gesneden
nootmuskaat, kaneel, gemberpoeder en zwarte peper

Alle ingrediënten in een grote jus of braadpan en laag opzetten met de deksel erop.  Af en toe roeren en laat ongeveer een half uur pruttelen tot de appel en de zoete aardappels gaar zijn. Kruide naar smaak in het begin al toevoegen.

Eet smakelijk!

Speculaas-zoete aardappel cake

Ik had beloofd nog wat sinterklaasrecepten te plaatsen, dus vanmorgen de keuken ingedoken en ben tot dit recept gekomen. Hij zit vol gezonde ingrediënten dus je kan er lekker veel van eten.

De kids hebben geproefd en wilde meteen nog een plakje, dus voor mij is hij goed gekeurd!!

Je hebt nodig voor een kleine cake of muffins:

1 banaan

2 grote eieren

350 zoete aardappel

150 gram speltmeel

1 en een halve theelepel bakpoeder

eetlepel appel/perenstroop van zonnatura

klein scheutje ahornsiroop of honing

2 of 3 eetlepels koekkruiden

Kook de zoete aardappel in kleine stukjes gaar.

Doe dan alle ingrediënten in een mengkom samen met de zoete aardappel en maak het tot een glad deeg met een staafmixer.

Dan in een cakeblik of muffinvormpjes voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

De muffins voldoen met 25 minuten.

Eet smakelijk!!

Speculaasmuffins

Sinterklaas is bijna in het land!!! Vorig jaar ben ik begonnen met suikervrij eten en suikervrij bakken. Toen gebruikte ik als suikervervanger palmsuiker, maar ik ben er achter gekomen dat dit voor mij niet goed werkt. Voor dit recept ben ik dus een alternatief gaan bedenken en het mooie is dat ze weinig kcal bevatten 75 kcal.

Voor 12 muffins:
150 gram havermout
150 ml amandelmelk of andere melk
10 verse dadels
1 eetlepel zonnatura appel/perenstroop
1 ei
4 theelepels speculaaskruiden
1 eetlepel bakpoeder

Alle ingrediënten in een kom en mengen met de staafmixer. Ik gebruik verse dadels dus die hoef je alleen maar te ontdoen van de pit. Bij gedroogde dadels moet je ze van te voren weken.

Alles verdelen over de muffinvormpjes en dan 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!

Skinny tosti

Een tosti maar dan net even anders, vanmorgen gemaakt en hij viel goed in de smaak, ook bij mezelf moet ik zeggen. Hij is skinny, dus je kan hem zonder schuldgevoel eten als lunch of als ontbijt.
Wil je meer tips en advies hoe je lekker en gezond kan eten kijk op http://blijgewicht.nl/


Wat heb je nodig:

2 speltboterhammen of volkoren boterhammen
aantal rozijnen
appel in schijfjes gemaakt met de kaasschaaf
kaneel
roomboter
appelstroop zonder toegevoegde suikers

Op  het ene broodje smeer je een dun laagje roomboter,de ander met appelstroop.
Dan beleg je hem met schijfjes appel en een paar rozijnen en een beetje kaneel.

Dat was alles, even tussen het tosti apparaat en eet smakelijk!