“Appelhavermoutkoeken” uit de Zandloper

150 gram havermout

2 eieren

2 eetlepels kokosolie

2 grote appels (elstar)

Handje amandelen

Handje rozijnen

Eetlepel pompoenpitten
2 theelepels kaneel
Snufje zout

Havermout en eieren goed door elkaar mengen

Kokosolie verwarmen en toevoegen.

Rasp de appels en verwijder eventueel vocht met een zeef.

Voeg de geraspte appel, gehakte amandelen,rozijnen,pompoenpitten, kaneel en zout erbij en meng het goed.

Doe dit alles in een met bakpapier beklede brownieblik en bak het 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Als ze afgekoeld zijn, kun je ze in koeken snijden.